一、食品检测实验室设计原则

食品检验实验室设计原则应满足科学合理、规模适当、资源共享和不重复建设。实验室的设计要按照流程布局,从样品管理、前处理、检验检测,都必须方便整个流程管理。且要防止食品检测检测过程中样品污染、试剂污染等,食品检验实验室及公用系统设置按照规划设计原则,把实验室建设成公共实验“平台”,建立统一管理模式。将实验室系统设置为:药化分析实验室、仪器分析实验室、微生物实验室、植化分析室、标准室(含标准物质)、加热室、样品预处理室、CL级动物实验室、制水站、应急治疗室、中心库房及污水处理站等。

食品检测实验室

二、食品检测实验室布局分类

1、按照实验室建筑的设计、建设要求不同,食品检测实验室分为通用实验室和特殊实验室;

2、同类实验室,工程管网较多的实验室以及有洁净要求的实验室组合在一起;

3、是将有隔振要求的实验室设置于底层;

4、是把有毒性物质产生的实验室组合在一起;

5、是实验室尽量靠窗设置,确保足够的自然采光。

6、药化分析实验室、动物实验室、中心库房、排污处理站(含焚烧室)等设施的规划建设,按独立、分散式规划设计。

7、特殊实验室一般包括:食品感官检测实验室、食品微生物检测实验室、食品分子生物学检测实验室、食品毒理学实验室等。

三、食品检测实验室功能设计

1、不同实验室应安装毒理、理化、微生物依次布局,有利于有毒有害气体排放,对于容易造成交叉干扰又难以有效隔离的实验室,不能设置在同一楼层内。实验室若要求洁净、安静,应尽量设置在高层。

2、有仪器的实验室,应建在阳光较弱的位置,特殊供气仪器需集中摆放,样品处理间与仪器分析间分开设置;有机前处理间与无机前处理间分开设置。

3、实验室气瓶间尽量设在少人走动的阴凉角落位置,可燃气体和不可然气体分开放置,可燃气体与助燃气体分开放置。洗涤间尽量安排在有上下水的角落位置,但不宜与高温间或较强电磁干扰的房间相邻。

4、有防尘、防潮、防振、防磁要求的仪器设备,宜远离内部振源、污染源以及配电间。易爆实验间以及易爆物品贮存间应远离机械振源及热发生源。

5、在无技术夹层的实验室、大型精密仪器的实验室和恒温恒湿房间的正上方,不得布置涉及有化学腐蚀性物质的房间。安装特殊仪器的实验室,需要按照特殊仪器要求进行单独设计。

四、食品检验有哪些具体项目

1、检测产品的品质项目; 主要是水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等。对于这些项目的检测,如果经费有限,都可以采用化学法分析,只需配制最简单的烘箱、水浴、电炉、搅拌器、粉碎机、pH计等设备即可。

2、检测产品的卫生项目;主要是微生物、添加剂、有害元素、农药残留、兽药残留、毒素等。对于一般食品企业,微生物检测实验室应该建。

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